Carte et menus

Traiteur chez Camille à Arnay-le-duc

Pour découvrir nos mets d’exception, cliquez sur le ‘+’ pour dérouler le menu…

LA CARTE

Pour le Déjeuner, commande de 12h00 à 14h00. Pour le Dîner, commande de 19h00 à 21h45

Les Hors d’Œuvre

 Gelée de Lapereau à l’Estragon,

Pruneaux Farcis à la Confiture d’Oignon . 14.50€

Le Potager de Camille,

Coupe Végétale sur galette au blanc d’œuf et aux herbes . 14.50€

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Les Entrées Chaudes

* Escalope de Foie Gras de Canard Poêlé,

Jus de Veau, Raviole d’Ananas et Pain d’Épices. 22.00€

Pressé de Cèpes et d’Escargots Légèrement Lié à la Farce de Faisan,

Petite Salade de Châtaignes, Jus Aromatisé. 18.00€

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Les Produits de l’Eau

Cuisses de Grenouilles Juste Dorées au Beurre Clarifié,

Flan de Cresson et Persillade. 28.00€

Noix de Saint Jacques  Rôti au Beurre de Cacao et Gambas Grillé,

semoule de Légumes, Crème de Safran. 30.00€

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Les Viandes et Volailles

Le Veau

 Filet de Veau et Ris de Veau Broche de Rognon, Crème de Morilles,

Pousses d’Épinards au Zest d’Orange. 32.00€

Le Bœuf

Truffière de Charolais au Foie Gras 33.00€

Le Pigeon

Pigeon Braisé en Parmentier, Les Suprêmes Rosés,

 Sauce Salmis. 30.00€

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L’Assiette du Boucher

Le Bœuf Rôti Rosé,

Le Bœuf braisé en Sauce,

Et Le Bœuf Cru en Carpaccio

 38.00€

 

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Les Fromages de Bourgogne 12.50€

Accompagnés de Pain aux Noix et aux Raisins. Présentés au Plateau

La  Cuisine  des  Desserts  12.50

 Tranche d’Ananas  Caramélisée  et Cassonade, Sorbet Pain d’Epices, Sabayon Vanillé

Soufflé Mandarine, ses Arômes en Sorbet Liqueur.

Fondant au Chocolat, Sorbet Miel et Fromage Blanc, Compote de Griottines.

Gratin de Fruits, à la Menthe Fraiche et Cointreau.

Dégustation Gourmande des quatre Desserts

 Vous Dégusterez nos desserts  avec:

les Tuiles Géantes aux Amandes et au Cumin

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Café, Thé, Infusion

 Accompagné de Mignardises, Pain d’Épices et Truffes au Marc de Bourgogne.  5.50 €

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Notre Menu Végétarien

 

Velouté de Légumes de Saison

ou

Potager de Camille

 

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Pot au Feu de Légumes

à la crème de Soja

ou

Risotto de Légumes

 

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Dessert au Choix dans la  Carte

A déguster avec   :

Les Tuiles Géantes aux Amandes et au Cumin

      25.00 € TTC

 

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Nostalgie des Années 50 et Mythique Nationale 6

Pour certain beaucoup de souvenirs…

Tout au long de ce parcours (de Fontainebleau à Lyon), dans chacune de ces grandes étapes, le voyageur pouvait déguster cette cuisine authentique et généreuse.. Certaines tables étaient d’ailleurs très réputées. A travers ce Menu, j’ai voulu retracer cette époque des grands départs et grands retours, où, commis nous nous activions déjà à cuisiner Bourguignon.

Je vous souhaite un agréable moment et un excellent parcours.

Hors d’œuvre

Jambon Persillé à l’Aligoté.

Œuf Poché en Meurette.

6 Escargots de Bourgogne en Coquille.

Terrine du Pêcheur, Sauce Verte.

Paté de campagne

Bouchée à la Reine.

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Les Plats

Dentelles de Bœuf à la Tartare.

Tête de Veau Sauce Ravigotte.

Tranche de Filet de Boeuf Poêlé.

Friture de Gougeonnette de Carpe, concassé de tomate

Bœuf Bourguignon.

Salmis de Pintadeau Croûton Farci.

Filet de Sandre et  Mousseline de Brochet Nantua.

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Fromages

(3 variétés au choix sur le plateau  )

Epoisses, Brillât Savarin, Cîteaux, Chèvre Fermier, Colombier, Comté, Fromage Blanc

Ou

Votre Dessert au Choix

Œuf en Neige, Crème Vanille. Bourbon.

Mousse Chocolat, Tranche de Brioche Toastée.

Terrine tous Fruits Façon Diplomate.

Vacherin glacé

 25.00 € TTC *

* Les Samedis Soirs, Dimanches et Jours Fériés :

31.00 € TTC

Chez Camille vous propose pour les enfants, jusqu’à 11 ans, un Menu Carte à 12€.


 

 

 

 

Les plats sont à choisir dans la carte

Si plat avec *. Supplément de 8.50

 

Menu Presto 38 €

Si plat avec *. Supplément de 8.50

 

Salade de Bienvenue

Un Plat à la Carte

Fromages ou Un Dessert au Choix

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Camille Gourmet 43 €

Si plat avec *. Supplément de 8.50

 

Hors d’œuvre au choix ou  une Entrée Chaude

Poisson ou Plat de Viande

Fromages ou Un Dessert au Choix ( à choisir avant le repas)

Camille Prestige 49 €

Si plat avec *. Supplément de 8.50

 

Hors d’œuvre au choix ou une Entrée Chaude

Poisson ou Plat de Viande

Fromages

Un Dessert au Choix

La Demi-Pension (Hôtel Chez Camille 3*)

150€ net TTC pour 1 personne

 200€ net TTC pour 2 personnes

La Demi-Pension (Hôtel Clair de Lune 2*)

110€ net TTC pour 1 personne

150€ net TTC pour 2 personnes

160€ net TTC pour 2 personnes (chambre 33)

Soirée Etape pour 1 personne

Hôtel Chez Camille 110€

Hôtel Clair de lune 70.00€

(Plats choisis dans le Menu Spécial proposé)

Uniquement pour VRP, commerciaux, Techniciens D’Entreprise en déplacement pour leur Travail sur présentation de la carte professionnelle.

Les Toutous bien sages sont autorisés, mais soyez gentil de prévoir leur « pique – nique »

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